保证孕期健康 准妈妈需着重补充4种矿物质

1.钙对人体有哪些作用？

钙是生物必需的元素。对人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用Ca2+结合的蛋白质。钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。钙约占人体质量的1.4%，参与新陈代谢，每天必须补充钙；人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。

享有"生命元素"之称，女性尤其需要补充，特别是20岁以后。这是因为无论男女，自20岁起，骨质即开始缓慢地流失，30岁以后流失速度逐渐加快，女性尤为严重，一生之中可减少42%，多于男性(男性一生只减少骨质10%)，从而为骨质疏松症等骨病埋下祸根，而科学地补钙便是预防此病的有效措施之一。

2.准妈妈如何补钙？

专家建议：成年妇女每日至少摄取1000毫克钙。若在怀孕期、哺乳期或绝经期，则须加至1500毫克。钙的最佳来源有乳制品、豆类、绿色蔬菜、动物骨等。在缺乏这些食物的季节和地区，可在医生指导下酌情服用钙片。

3.孕期补钙食谱：榛仁莴笋扇贝

食材：榛仁、莴笋、扇贝、盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉。

做法：榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。莴笋去皮、切丁、扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，芡后淋少许香油即成。榛仁应除去外皮，以免口感发涩。

营养提示：榛仁在各种坚果中含钙量最高，和富钙的扇贝相得益彰，口感也不逊色于腰果和花生。除钙之外，蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。补钙小贴士：想被充钙质，可多吃河蟹、海米等水产类食品，另外，多吃坚果类、富钙蔬菜和粗粮豆类（特别是豌豆），也极有帮助。

 

1.铁对人体有哪些作用？

铁是人体的造血元素，女性要多一个排铁途径--月经，铁的流失增多(一次月经平均流失铁30毫克)，故补铁量应大于男性。如成年男性每天的需铁量为12毫克，而女性则需要18毫克之多。

2.准妈妈如何补铁？

专家建议：最简单易行、且行之有效的莫过于食补。含铁最丰富也最好吸收的是动物性食物，如猪肝、牛肝、羊肚及猪血、鸭血等；豆制品和芝麻、蘑菇、木耳、海带、紫菜、桂圆等也含有较多的铁。

另外，多用铁锅烹调也可增加含铁量。如用铁锅煮米饭，可使每公斤米饭增加26毫克铁；用铁锅煮鸡蛋、肉类和蔬菜时溶出的铁量也比其它锅有所增加。

3.孕期补铁食谱：牛肉丝炒芹菜

食材：精牛肉250克，芹菜100克，葱段10克，精盐适量，味精2克，料酒20克，酱油5克，高汤30克，水淀粉30克，油10克。

做法：牛肉洗净，切成丝，放碗内，加精盐、水淀粉、料酒拌匀，芹菜去叶、根、洗净，切5厘米长的段，用沸水烫，捞出，沥干。锅内放入油烧至六成熟，下牛肉丝滑透捞出，沥油。原锅底油烧至七成熟，下芹菜、葱段爆炒，放料酒、酱油、精盐、高汤煮沸，放水淀粉勾芡，放牛肉丝炒匀，待汁浓稠，出锅。

营养提示：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。另外，牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血的作用，准妈妈尤其适合食用。

 

1.锌对人体有哪些作用？

锌可使头发保持本来颜色，要拥有乌黑靓丽的青丝秀发就要注意补锌，因为头发无论是黑色、金色、褐色还是红色，其光泽都需锌来维持，使之鲜艳亮丽。另外，锌在促进发育，维持正常性功能，增强抵抗力等方面，亦有不可取代的优势。

2.准妈妈如何补锌？

专家建议：海产品、豆类、苹果、瓜子、芝麻、块根蔬菜中含锌较多，日常可多食用。

3.孕期补锌食谱：猪肝粥

食材：大米100克，猪肝l50克，水600克，花生油300克（约耗30克），盐7克，味精l.5克，料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。

做法：大米拣去杂物，淘洗干净；猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆；锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子滑散，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油；用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再烧开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时放入猪肝片，继续用小火煮10～20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味即可。

营养提示：猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。

 

1.镁对人体有哪些作用？

痛经是一种困扰女性的最常见疾病，其原因可能与体内缺镁有关。调查资料显示，45%的痛经女性体内的镁元素都在平均值以下，而每日摄取200毫克镁片就可使痛经症状缓解。原来，镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活动以及增强耐久活动能力的神奇功能。此外，镁也是高血压、高胆固醇、高血糖的"克星"，也有助于防治中风、冠心病和糖尿病。

2.准妈妈如何补镁？

镁是人体细胞内的主要阳离子，浓集于线粒体中，仅次于钾和磷，在细胞外液仅次于钠和钙居第三位，是体内多种细胞基本生化反应的必需物质。正常成人身体总镁含量约25g，其中60%～65%存在于骨、齿，27%分布于软组织。镁主要分布于细胞内，细胞外液的镁不超过1%。在钙、维生素C、磷、钠、钾等的代谢上，镁是必要的物质，在神经肌肉的机能正常运作、血糖转化等过程中扮演着重要角色。

专家建议：含镁较多的食物，如青豆、黄豆、绿豆、玉米、面粉、麦芽、蘑菇、茴香菜、菠菜、黄瓜、柿子等，常吃有益于女性健康。

3.孕期补镁食谱：凉瓜瘦肉汤

食材：瘦猪肉60克，凉瓜一条（约150克），适量调味品

做法：凉瓜洗净，去瓜核，切段；把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，大火煮沸后，文火煲１小时，调味后即可食用。

营养提示：苦瓜含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分，清心除烦，清肝明目。胃寒孕妇不宜用本汤。